В результате объявленной пандемии коронавируса с прилавков многих магазинов исчезла гречка. Теперь упаковками с этой крупой забиты шкафы и кладовки большинства россиян. Давайте узнаем, что же такого особенного в гречке? А также специально для тех, кто не удержался и пополнил запасы крупы, мы подобрали рецепты необычных, вкусных и простых блюд из нее.

 

Гречку можно смело назвать российским суперфудом. Дело в том, что она поставляет нашему организму «правильные» углеводы, а жира в ней совсем немного. Ее белки по аминокислотному составу считаются наиболее полноценными среди всех видов круп. В гречке много лецитина, поэтому она особенно полезна для поддержания здоровья ЖКТ и иммунитета.

 

Минеральный состав гречки разнообразен и богат фосфором, калием, магнием и железом, которое участвует в синтезе гемоглобина. Также она является источником витаминов группы B, PP и других. Эта крупа благотворно влияет на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы.

 

Рекомендованная норма потребления составляет по 150-200 граммов на прием 3-4 раза в неделю. Сидеть на гречневой монодиете можно не более трех дней.

 

Информация для тех, кто следит за калориями: в 100 г сухой гречки содержится около 300 ккал, а калорийность отварной гречки в чистом виде – на 100 г 115 ккал. Если добавить в отварную гречку растительное или сливочное масло, то калорийность порции может вырасти до 300 ккал.

 

Любителям гречки и тем, кто не прочь поэкспериментировать на кухне, рекомендуем приготовить необычные блюда из этой крупы. Мы уверены, вы не пожалеете.

 

Рецепт № 1. Гречневые маффины

1587649789 1 - Гречки много не бывает!Ингредиенты: гречневая мука – 50 г, кефир или жидкий йогурт без добавок – 250 г, сахар – 50 г, растительное масло – 30 г, яйцо – 1 шт., разрыхлитель – 1 ч.л., лимонная цедра – 1 ч.л., корица – 1 щепотка, любые орехи по желанию.

 

Гречневую муку можно сделать и самим. Нужно промыть гречку, обсушить, обжарить на сковороде (только не зеленую, а обычную). Затем дать остыть и отправить в кофемолку. Не рекомендуем использовать блендер, так как он может не справиться с помолом гречки или забиться. Получившуюся гречневую муку несколько раз просейте и уберите в банку.

 

Процесс приготовления:

 

Муку смешать с сахаром, разрыхлителем, цедрой и корицей.

 

Добавить яйцо, растительное масло и кефир. Быстро замесить тесто.

 

Гречневая мука хорошо вбирает в себя жидкость, поэтому важно следить за консистенцией теста, использовать свежий кефир или жидкий натуральный йогурт. Долго вымешивать тесто не нужно, иначе оно станет «резиновым».

 

В тесто можно добавить немного апельсиновой цедры, молотого имбиря, изюма.

 

Разложить тесто по смазанным маслом формам. Посыпать измельченными орехами (по желанию).

 

Выпекать при 190 градусах 40-50 минут до золотого цвета.

 

Готовые кексы лучше всего подавать со сливочным маслом и душистым медом.

 

Рецепт № 2. Гречотто с грибами

1587649809 30bb9c5c492ac73c81ac49b48b97e123 - Гречки много не бывает!

Ингредиенты: гречневая крупа – 100 г, шампиньоны (можно белые или любые другие грибы) – 120 г, луковица – 1 шт., чеснок – 1-2 зубчика, сливочное масло – 40 г, белое вино – 50 мл, пармезан или другой сыр – 50 г, куриный или грибной бульон, сушеный тимьян, соль и перец по вкусу.

 

Это блюдо – аналог знаменитого итальянского ризотто, только из гречки. Получается очень вкусно, но, чтобы постоянно мешать на огне крупу, повару нужна неплохая физическая форма.

 

Процесс приготовления:

 

Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Шампиньоны протереть салфеткой, очистить и нарезать.

 

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Слегка обжарить лук и чеснок. Добавить шампиньоны и тимьян, готовить вместе еще 2-3 минуты.

 

Добавить гречку, влить белое вино и дать ему выпариться. Затем готовить на небольшом огне, помешивая и подливая бульон.

 

Когда крупа будет готова, добавить натертый сыр и перемешать.

 

В гречотто можно добавлять сушеные грибы, нарезанные небольшими кубиками или измельченные в порошок.

 

Кроме того, к готовому гречотто вы можете добавить немного молодого сыра (например, феты).

 

Рецепт № 3. Салат с гречкой

1587650034 salat grechka 768x617 - Гречки много не бывает!

Ингредиенты: вареная гречневая крупа – 60 г, зеленый горошек – 30 г, помидор – 2 шт., огурец – половина, пучок зелени (петрушка, кинза, мята), лимонный сок, оливковое масло, соль и перец по вкусу.

 

Процесс приготовления:

 

Гречневую крупу положить в миску.

 

Огурец и помидоры нарезать кубиками. Добавить к гречневой крупе.

 

Мелко нарезать зелень. Вместе с горошком добавить в миску.

 

Полить лимонным соком и оливковым маслом, приправить солью и перцем. Перемешать и подавать.

 

Можно использовать как консервированный, так и замороженный горошек. Замороженный горошек нужно промыть в горячей воде и обсушить.

Всем приятного аппетита!

0
0

Автор публикации

не в сети 3 недели

Aleksandra

91 70x70 - Гречки много не бывает! 18K
Крым - место полное тайн и чудес. Учусь, путешествую.
Комментарии: 29Публикации: 127Регистрация: 10-04-2019