Оно
Некоторые продукты кажутся более питательными, если они коричневого цвета. Но относится ли это правило и к яйцам?
Многие люди думают, что яйца с коричневой скорлупой лучше, чем их аналоги с белой, но на самом деле это не так. Выбор зависит от личных предпочтений.
В чем разница
Это может стать неожиданностью, но единственная фактическая разница между этими яйцами заключается именно в цвете скорлупы.
Коричневые яйца откладывают породы кур с красными или коричневыми перьями, а белые яйца откладывают породы кур с белыми перьями. Порода кур определяет цвет яичной скорлупы.
Цвет яиц, которые куры могут нести, варьируется от белого до коричневого и крапчатого, а некоторые птицы несут яйца других цветов, таких как бледно-голубой или голубовато-зеленый.
Взглянув на мочки ушей цыплят, вы также поймете, какого цвета яйца они будут нести. Куры со светлыми мочками ушей обычно несут белые, тогда как куры с более темными мочками обычно несут коричневые яйца.
Тем не менее оценивать перья может быть намного проще, чем пытаться найти мочки ушей птицы.
Распространенные заблуждения о цвете яиц
Некоторые думают, что яйца с коричневой скорлупой более свежие или более «натуральные», чем с белой. Некоторые даже предполагают, что белые яйца искусственно отбелены и, следовательно, обработаны и химически изменены.
Будьте уверены, что ни один из этих мифов на самом деле не соответствует действительности. Однако именно порода кур определяет цвет яичной скорлупы.
Независимо от цвета скорлупы, все яйца являются надежным источником белка, селена, витаминов А и группы В, а также холина, который поддерживает работу мозга.
Почему коричневые дороже белых
С точки зрения пищевой ценности коричневые яйца не стоят более высокой цены. Так почему же они изначально дороже?
Все дело в том в том, что породы, которые несут преимущественно яйца с коричневой скорлупой, как правило, крупнее и требуют больше корма и ухода, чем те, что дают белые яйца. Более того, первые дают чуть более крупные яйца.
Сами яйца несутся немного дольше. Это связано с тем, что во время формирования яйца требуется дополнительный процесс, чтобы скорлупа была покрыта коричневым внешним слоем.
Куры, которые несут коричневые яйца, обычно также несут меньше яиц в целом. Все эти факторы могут сделать выращивание и содержание коричневых цыплят более дорогим удовольствием, что в результате отражается на цене их яиц.
Белые и коричневые яйца – какие полезнее?
С точки зрения здоровья нет существенной разницы между коричневыми яйцами и белыми яйцами. Оба типа содержат одинаковое количество белка, жира и других питательных веществ.
Пищевая ценность яйца во многом определяется рационом курицы и условиями жизни, поэтому важно выбирать яйца, произведенные здоровыми и ухоженными цыплятами, независимо от их цвета.
Тем не менее отдавать предпочтение следует вариантам, полученным от выращенных на пастбищах птиц. Исследования показали, что в этом случае яйца содержат больше омега-3 жиров, витамина Д и бета-каротина (витамин А), чем у кур, выращенных на традиционном корме.
Поскольку они получают питание ближе к своему естественному рациону, эти куры счастливее и здоровее.
Вместо заключения
Яйца должны быть одним из основных продуктов в вашем рационе, если вы ищете недорогой источник качественных питательных веществ.
Яйца являются отличным источником витаминов Д, E, K, A, омега-3, витаминов группы B, цинка и холина.
Более того, это один из самых дешевых и доступных источников белка. Поэтому те, кто хочет улучшить свое питание и остаться в рамках бюджета, найдут яйца идеальным продуктом.
Если ваша цель купить самые полезные яйца, вы не должны смотреть на внешние факторы. Рацион цыпленка и условия жизни могут рассказать вам о качестве яиц больше, чем цвет скорлупы.
