в

Ученые подсчитали количество пузырьков в стакане пива

Ученые подсчитали количество пузырьков в стакане пива

Французские ученые выяснили, что в стакане лагера (полпинты или 250 мл) образуется от 200 тысяч до двух миллионов пузырьков. В бокале шампанского, например, их миллион. Об этом пишет Science Daily.

Углекислый газ появляется в процессе холодной ферментации во время производства пива. Также его можно искусственно добавить перед розливом. Пузырьки углекислого газа переносят вкусовые и ароматические соединения, поэтому постоявшее открытым пиво уже не так приятно дегустировать.

«Количество пузырьков, которые могут образоваться в стакане пива, является результатом тонкого взаимодействия между растворенным углекислым газом,  дефектами стекла — местами зарождения пузырьков, и их восходящей динамикой», — объяснил ведущий автор исследования Жерар Лигер-Белар.

Химики подсчитали число пузырьков, измерив количество растворенного углекислого газа и учтя стандартную температуру дегустации пива — 5,5 °C.

Автор

Опубликован Angry Owl

Не макаю в чай печеньки

Что вы об этом думаете?

Добавить комментарий