в

Диета тамплиера: самое полезное (и вкусное!) меню Средневековья

диета тамплиеров тамплиеры рацион

Орден тамплиеров был крут по многим причинам. С момента своего основания храмовники поучаствовали практически в любой мало-мальски значимой битве на Святой земле. Они были могучей силой, с которой приходилось считаться королям, и создали первую транснациональную финансовую корпорацию.

Императоры и Папы брали у них в долг, а французский король Филипп Красивый, уничтоживший ненавистный ему орден, был вынужден провернуть для этого величайшую полицейскую операцию в истории. И, да, мы рассказывали об этом.

Но величие тамплиеров проявлялось на многих уровнях, например в том, что и как они ели. Средняя продолжительность жизни мужчины в средневековой Европе едва доходила до 31 года. В 48 лет мужчина уже считался стариком. Однако тамплиеры нередко доживали до 60 (если не погибали в битвах, конечно).

диета тамплиеров тамплиеры рацион
Сожжение магистра тамплиеров

Когда в 1314 году приспешники короля заживо сжигали верхушку ордена, то был настоящий пример геронтократии. Магистру храмовников Жаку де Моле было за 70, приору Нормандии Жоффруа де Шарнэ — 63.

В момент расцвета такая склонность доживать до старости шла тамплиерам на пользу: это почиталось их «особым божественным даром», в момент разгрома — во вред, лишний раз намекая на связи с Сатаной. Но секрет их долгой жизни, судя по всему, был в диете и организации столовых. У тамплиеров все это было намного здоровее, чем в среднем по Средневековью.

Итак, вы решили питаться как тамплиер. Что для этого нужно?

диета тамплиеров тамплиеры рацион

В 1129 году тамплиеры обзавелись своим уставом, известным как «Латинские правила». Его написал монах-бенедектинец Бернар де Клерво в соавторстве с Великим магистром ордена Хьюго де Пейном. Изначально в свод входило 72 правила, затем их число увеличилось до 609.

Как видите, жизнь тамплиера была строго регламентирована практически во всем (вплоть до того, сколько дней в году ему разрешено носить удобную льняную рубаху). Правила тамплиеров соединяли в себе рыцарские добродетели с монашеской аскезой. Возвращаясь к еде, это дало весьма любопытный симбиоз.

Диета ордена соединила в себе лучшее от рыцарского, монашеского и даже сарацинского рациона.

Аскеза тамплиеров была беспрекословной, но зато очень гибкой. Например, им было разрешено есть мясо только 3 раза в неделю, ибо оно «развращает тело». Но зато эти приемы пищи были обильными — храмовники не отказывали себе в говядине, ветчине и беконе. Современники утверждают, что повара клали на тарелки достаточно еды, чтобы ее остатками (тем, что не доел тамплиер) можно было потом накормить двух бедняков.

диета тамплиеров тамплиеры рацион

Однако по понедельникам, средам и субботам рыцари питались весьма скромно, даже по-спартански. Им подавали лишь овощные блюда и каши. Важный момент: в их рационе было много овсянки (клетчатка!) и бобовых. Сейчас мы понимаем, что бобовые улучшают микрофлору кишечника, и, тем самым, косвенно повышают иммунитет. Это во многом объясняет, почему храмовники славились хорошим здоровьем.

Третьим столпом тамплиерской диеты, наряду с рыцарским и монашеским меню, были элементы, подсмотренные у сарацинов. В своих садах на Святой земле орден выращивал инжир, миндаль, гранаты и оливки. В рацион рыцарей пробрались специи и даже, если угодно их так назвать, пунши и лимонады. Вода обеззараживалась посредством добавления пальмового вина и цитрусов. 

диета тамплиеров тамплиеры рацион
Пальмовое вино

Вообще, употреблять алкоголь рыцарям не воспрещалось, но порции выдавались нормированные и небольшие, ибо еще царь Соломон сказал, что «вино развращает мудрых». Но на Святой земле предпочтение отдавали именно пальмовому вину (по сути, легкой браге): во-первых, местный недорогой продукт, во-вторых, оно было намного легче привычного европейцам виноградного.

Каждую пятницу члены ордена были обязаны полностью отказаться от животной пищи — даже от яиц и молочных продуктов. Впрочем, сушеная или соленая рыба в их понимании в эту категорию не входила. К слову, рыбу тамплиеры выращивали сами и в больших масштабах — по тем временам это было инновационно. Кроме того, в дни поста храмовники пили миндальное молоко. Так что аскеза их было весьма специфической. 

Как организовать столовку в стиле тамплиеров?

Другой важной причиной по которой тамплиеры доживали до почтенного возраста, было то, как они организовали свои столовые. Каждый член ордена был обязан питаться в коллективе с остальными братьями, а уж там все было налажено как надо. 

диета тамплиеров тамплиеры рацион

У арабов храмовники научились тому, как важно мыть руки перед едой. Скатерти на столах по уставу стелились неизменно чистыми. К работе на кухне и к подаче блюд не допускались те братья и слуги, которые работали в поле, с землей, навозом и прочими грязными субстанциями.

Трапезные содержались в чистоте, продукты для тамплиеров поставлялись только из проверенных источников. Употребление дичи (по крайней мере, если вокруг не походные условия) запрещалось. 

Также в уставе было прописано, что есть нужно исключительно молча и не торопясь, в духе популярной сейчас философии slow life. Особенно любопытной была система «друзей»: каждому тамплиеру назначался товарищ, совместно с которым они должны были употреблять пищу.

Для воспитания коллективизма и скромности на двух рыцарей ордена приходилась одна тарелка. Есть из нее нужно было только вместе с назначенным братом. В каком-то смысле это было негигиенично, в каком-то странно, но обычай не отменяли до самого конца.


диета тамплиеров тамплиеры рацион

Так что если вы хотите питаться как настоящий тамплиер, ешьте мясо три раза в неделю, налегайте на свежую рыбу, овсянку и бобы, пейте миндальное молоко и несладкие цитрусовые лимонады, а заодно следите за гигиеной и ешьте из одной тарелки с лучшим другом. Возможно, это позволит вам дожить до 70 лет и построить финансовую империю на зависть королям. Кто знает?

Автор

Опубликован Angry Owl

Не макаю в чай печеньки

Что вы об этом думаете?

Добавить комментарий