в

В Японии создали палочки, которые придают соленый вкус несоленой еде

В Японии создали палочки, которые придают соленый вкус несоленой еде

Исследователи из Университета Мэйдзи создали палочки для еды, которые придают соленый вкус пище с низким содержание соли.

Это делается с помощью электрического тока — волна нужной формы воздействует на ионы в хлориде натрия, который отвечает за соленый вкус.

В качестве дополнительного бонуса ток также влияет на ионы глутамата натрия — он регулирует вкус умами в таких продуктах, как мисо суп.

Ученые провели тесты, накормив испытуемых специальным гелем с определенным содержанием соли и попросили их оценить соленость продукта, чтобы взять этот показать за эталон. Затем им дали гель, в котором соли было за 30% меньше,  снова попросили оценить вкус.

В финальном тесте участники эксперимента если гель с пониженным содержанием соли, но делали это с помощью электропалочек. Испытуемым пища показалась даже более соленой, чем эталонный гель.

Затем палочки также протестировали на мисо супе, и результаты показали, что изобретение повышает не только соленый вкус, но и вкус умами.

Исследователи уверяют, что ток из палочек никак не влияет на организм человека, потому что он слишком слабый.

Заявление сделали после того, как в соцсетях выразили опасения, что такие манипуляции с вкусом могут негативно сказаться на здоровье.

Автор

Опубликован Angry Owl

Не макаю в чай печеньки

Что вы об этом думаете?

Добавить комментарий